Sucralose

Sucraloseist für Diabetiker von Vorteil, da Studien belegen, dass Sucralose keinen Einfluss auf den Kohlenhydratstoffwechsel, die kurz- oder langfristige Blutzuckerkontrolle oder die Insulinsekretion hat. Sucralose ist für Diabetiker von Vorteil, da Studien belegen, dass Sucralose keinen Einfluss auf den Kohlenhydratstoffwechsel, die kurz- oder langfristige Blutzuckerkontrolle oder die Insulinsekretion hat. Ein Vorteil von Sucralose für Lebensmittel- und Getränkehersteller sowie Verbraucher ist ihre außergewöhnliche Stabilität. Ein Vorteil von Sucralose für Lebensmittel- und Getränkehersteller sowie Verbraucher ist ihre außergewöhnliche Stabilität.
Sucralose ist ein chloriertes Saccharosederivat. Das bedeutet, dass es aus Zucker gewonnen wird und Chlor enthält.
Die Herstellung von Sucralose ist ein mehrstufiger Prozess, bei dem die drei Wasserstoff-Sauerstoff-Gruppen des Zuckers durch Chloratome ersetzt werden. Der Ersatz durch Chloratome verstärkt die Süße der Sucralose.
Ursprünglich wurde Sucralose bei der Entwicklung einer neuen Insektizidverbindung entdeckt. Es war nie zum Verzehr bestimmt.
Später wurde es jedoch der breiten Masse als „natürlicher Zuckerersatz“ vorgestellt und die Menschen hatten keine Ahnung, dass das Zeug tatsächlich giftig war.

1998 erteilte die Food and Drug Administration (FDA) Sucralose die Zulassung für 15 Lebensmittel- und Getränkekategorien, darunter wasser- und fettbasierte Produkte wie Backwaren, gefrorene Milchdesserts, Kaugummi, Getränke und Zuckerersatzstoffe. 1999 erweiterte die FDA die Zulassung auf die Verwendung als Allzwecksüßstoff in allen Lebensmittel- und Getränkekategorien.