Sucralose

SucraloseSucralose ist für Menschen mit Diabetes vorteilhaft, da Studien belegen, dass Sucralose keinen Einfluss auf den Kohlenhydratstoffwechsel, die kurz- oder langfristige Blutzuckerkontrolle oder die Insulinausschüttung hat. Ein Vorteil von Sucralose für Lebensmittel- und Getränkehersteller sowie Verbraucher ist seine außergewöhnliche Stabilität.
Sucralose ist ein chloriertes Saccharosederivat. Das bedeutet, es wird aus Zucker gewonnen und enthält Chlor.
Die Herstellung von Sucralose ist ein mehrstufiger Prozess, bei dem die drei Wasserstoff-Sauerstoff-Gruppen des Zuckers durch Chloratome ersetzt werden. Dieser Ersatz durch Chloratome verstärkt die Süße der Sucralose.
Sucralose wurde ursprünglich bei der Entwicklung eines neuen Insektizidwirkstoffs entdeckt. Es war nie für den Verzehr bestimmt.
Später wurde es jedoch als „natürlicher Zuckerersatz“ für die breite Masse eingeführt, und die Leute ahnten nicht, dass das Zeug eigentlich giftig war.

1998 genehmigte die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) Sucralose für die Verwendung in 15 Lebensmittel- und Getränkekategorien, darunter wasser- und fettbasierte Produkte wie Backwaren, gefrorene Milchdesserts, Kaugummi, Getränke und Zuckerersatzstoffe. 1999 erweiterte die FDA die Zulassung auf alle Lebensmittel- und Getränkekategorien und erlaubte Sucralose als universelles Süßungsmittel.