Stevia CAS 58543-16-1

Basisparameter

Steviaist ein Süßstoff und Zuckerersatz, der aus den Blättern der in Brasilien und Paraguay beheimateten Pflanzenart Stevia rebaudiana gewonnen wird. Die Wirkstoffe sind Steviolglykoside, die30 bis 150 Maldie Süße von Zucker, sind hitzestabil, pH-stabil und nicht fermentierbar.

Pflanzenthemen

Stevia ist einKräuterpflanzegehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae), was bedeutet, dass sie eng mit Ambrosie, Chrysanthemen und Ringelblumen verwandt ist. Obwohl es über 200 Arten gibt, ist Stevia rebaudiana Bertoni die wertvollste Sorte und die Sorte, die für die Produktion vonam meistenessbare Produkte.

0 Kalorien

Stevia kann Rezepten auf natürliche Weise Süße verleihen, ohne Kalorien zu liefern. Stevia-Blattextrakt ist je nach spezifischer Verbindung etwa 200-mal süßer als Zucker. Das bedeutet, dass Sie nur eine winzige Menge benötigen, um Ihren Morgentee oder Ihre nächste Ladung gesunder Backwaren zu süßen.

Blattextrakt

Viele rohe/rohe Stevia-Produkte oder minimal verarbeitete Stevia-Produkte enthalten beide Arten von Verbindungen, während stärker verarbeitete Formen nur die Rebaudioside enthalten, die den süßesten Teil des Blattes ausmachen.
Rebiana oder hochreines Rebaudiosid A wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS) eingestuft und kann als künstlicher Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.
Untersuchungen zeigen, dass die Verwendung des ganzen Blattes oder gereinigten Rebaudiosids A einige große gesundheitliche Vorteile mit sich bringt. Dasselbe gilt jedoch möglicherweise nicht für veränderte Mischungen, die tatsächlich nur sehr wenig von der Pflanze selbst enthalten.