Stevia CAS 58543-16-1
| Zutatenvariation | Stevia; Stevia Rebaudioside A 97%; Stevia Rebaudioside A 98%; Stevia Rebaudiana 90% PE; Stevia Extract 90% SG; Stevia Rebaudioside A 40%; Stevia Rebaudioside A 55% |
| Cas Nr | 471-80-7 |
| Chemische Formel | C20H30O3 |
| Löslichkeit | Löslich in Wasser |
| Kategorien | Botanischer Süßstoff |
| Anwendungen | Lebensmittelzusatz, Vorbereitung, Süßstoff |
Grundparameter
Steviaist ein Süßstoff- und Zuckerersatz, der aus den Blättern der Pflanzenart Stevia Rebaudiana, beheimatet in Brasilien und Paraguay, stammt. Die aktiven Verbindungen sind Steviolglycoside, die haben30 bis 150 MalDie Süße des Zuckers ist hitzebeilich, pH-stabil und nicht fermentierbar.
Pflanzenpersonen
Stevia ist einKräuterpflanzeDas gehört zur Familie der Asteraceae, was bedeutet, dass sie eng mit Ragweed, Chrysanthemen und Ringelblumen verbunden ist. Obwohl es über 200 Arten gibt, ist Stevia Rebaudiana Bertoni die wertvollste Sorte und die Sorte für die Produktion vonam meistenessbare Produkte.
0 Kalorien
Stevia kann Rezepten natürlich auch ohne Kalorien Süße verleihen. Der Stevia -Blatt -Extrakt ist ungefähr 200 -mal süßer als Zucker, abhängig von der diskutierten von spezifischen Verbindung, was bedeutet, dass Sie jeweils nur ein kleines Stück zum Süßen Ihres Morgentees oder der nächsten Charge von gesunden Backwaren benötigen.
Blattextrakt
Viele Roh-/Rohöl -Stevia oder minimal verarbeitete Stevia -Produkte enthalten beide Arten von Verbindungen, während hochverarbeitete Formen nur die Rebaudioside enthalten, die der süßeste Teil des Blattes sind.
Rebiana oder hochreines Rebaudiosid A wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) allgemein als sicher anerkannt und kann als künstlicher Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.
Untersuchungen zeigen, dass die Verwendung des gesamten Blattes oder gereinigtes Rebaudiosids A einige große Gesundheitsvergleis bietet, aber das Gleiche gilt möglicherweise nicht für veränderte Mischungen, die tatsächlich nur sehr wenig von der Pflanze selbst enthalten.
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