Stevia CAS 58543-16-1

Grundlegende Parameter

SteviaStevia ist ein Süßstoff und Zuckerersatz, der aus den Blättern der in Brasilien und Paraguay beheimateten Pflanzenart Stevia rebaudiana gewonnen wird. Die Wirkstoffe sind Steviolglykoside.30 bis 150 MalZucker besitzt die Süße, ist hitzebeständig, pH-stabil und nicht fermentierbar.

Pflanzenarten

Stevia ist einHeilpflanzeSie gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist somit eng mit Ambrosia, Chrysanthemen und Ringelblumen verwandt. Obwohl es über 200 Arten gibt, ist Stevia rebaudiana Bertoni die wertvollste Sorte und die für die Herstellung verwendete Kultivar.am meistenessbare Produkte.

0 Kalorien

Stevia verleiht Rezepten auf natürliche Weise Süße, ganz ohne zusätzliche Kalorien. Stevia-Blattextrakt ist, je nach Sorte, etwa 200-mal süßer als Zucker. Das bedeutet, dass Sie nur eine winzige Menge benötigen, um Ihren Morgentee oder Ihre nächste Portion gesunder Backwaren zu süßen.

Blattextrakt

Viele rohe Stevia-Produkte oder minimal verarbeitete Stevia-Produkte enthalten beide Arten von Verbindungen, während stärker verarbeitete Formen nur die Rebaudioside enthalten, die den süßesten Teil des Blattes ausmachen.
Rebiana, oder hochreines Rebaudiosid A, ist von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS) eingestuft und darf als künstlicher Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.
Untersuchungen zeigen, dass die Verwendung des ganzen Blattes oder von gereinigtem Rebaudiosid A einige große gesundheitliche Vorteile bietet, aber das Gleiche gilt möglicherweise nicht für veränderte Mischungen, die tatsächlich nur sehr wenig von der Pflanze selbst enthalten.