Stevia CAS 58543-16-1

Grundparameter

Steviaist ein Süßstoff und Zuckerersatz, der aus den Blättern der in Brasilien und Paraguay beheimateten Pflanzenart Stevia rebaudiana gewonnen wird. Die Wirkstoffe sind Steviolglykoside, die30 bis 150 Maldie Süße von Zucker, sind hitzestabil, pH-stabil und nicht fermentierbar.

Pflanzenthemen

Stevia ist einKräuterpflanzeSie gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae), ist also eng mit Ambrosia, Chrysanthemen und Ringelblumen verwandt. Obwohl es über 200 Arten gibt, ist Stevia rebaudiana Bertoni die wertvollste Sorte und die für die Herstellung verwendete Sorteam meistenessbare Produkte.

0 Kalorien

Stevia kann Rezepten auf natürliche Weise Süße verleihen, auch ohne Kalorien beizutragen. Stevia-Blattextrakt ist je nach der besprochenen Verbindung etwa 200-mal süßer als Zucker, was bedeutet, dass Sie jeweils nur eine winzige Menge benötigen, um Ihren Morgentee oder die nächste Ladung gesunder Backwaren zu süßen.

Blattextrakt

Viele rohe/rohe Stevia- oder minimal verarbeitete Stevia-Produkte enthalten beide Arten von Verbindungen, während höher verarbeitete Formen nur die Rebaudiosid enthalten, den süßesten Teil des Blattes.
Rebiana oder hochreines Rebaudiosid A ist von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS) und kann als künstlicher Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.
Untersuchungen zeigen, dass die Verwendung des ganzen Blattes oder von gereinigtem Rebaudiosid A einige große gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, das Gleiche gilt jedoch möglicherweise nicht für veränderte Mischungen, die tatsächlich nur sehr wenig von der Pflanze selbst enthalten.