Geben Sie alle Zuckeralkohole durch Durchfall?
Werden alle Arten von Zuckerersatzprodukten für Lebensmittel gesund zugesetzt?
Heute werden wir darüber reden. Was genau ist Zuckeralkohol? Zuckeralkohole sind Polyole, die im Allgemeinen aus einer Vielzahl von entsprechenden Zuckern hergestellt werden. Beispielsweise ist die Xylose -Reduktion das bekannte Xylitol.
Darüber hinaus sind die derzeit entwickelten Zuckeralkohole wie folgt:
Glucose → Sorbitfructose → Mannitlactose → Lactitol Glucose → Erythrit -Saccharose → Isomaltol
Sorbit -Zuckeralkohol ist heute eines der typischeren "funktionellen Lebensmittelzusatzstoffe". Warum wird es zu Essen hinzugefügt? Weil es viele Vorteile hat.
Zunächst ist die Stabilität von Zuckeralkoholern zur Säurewärme gut, und die Maillard -Reaktion ist bei Wärme nicht so einfach, so dass sie im Allgemeinen nicht den Verlust von Nährstoffen sowie die Erzeugung und Ansammlung von Karzinogenen verursacht. Zweitens werden Zuckeralkohole nicht von Mikroorganismen in unserem Mund verwendet, wodurch der pH -Wert im Mund reduziert wird, sodass sie die Zähne nicht korrodieren.
Darüber hinaus erhöhen Zuckeralkohole den Blutzuckerwert des menschlichen Körpers nicht, sondern liefern auch eine bestimmte Menge an Kalorien, sodass er als Ernährungsmittel für Diabetiker verwendet werden kann.
Es gibt viele Arten von Xylitol -Snacks und Desserts auf dem Markt. Sie können also sehen, warum Zuckeralkohole ein Klassiker sind.Funktioneller Lebensmittelzusatz"Schließlich hat es eine geringe Süße, eine hohe Ernährungssicherheit, verursacht keine Zahnkaries, wirkt sich keinen Einfluss auf den Blutzuckerwert und eine hohe Säurewärmestabilität.
Natürlich sind Zuckeralkohole gut, aber seien Sie nicht gierig - die meisten Zuckeralkohole sind normalerweise abführend, wenn sie in großen Dosen eingenommen werden.
Maltitol essen mehr Durchfall, welches Prinzip?
Bevor wir das Prinzip erklären, schauen wir uns zunächst die Spülungseffekte mehrerer häufiger (häufig verwendeter) Zuckeralkohole an.
| Zuckeralkohol | Süße(Saccharose = 100) | Durchfallwirkung |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbit | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Informationsquelle: Salminen und Hallikainen (2001). Süßstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe.ⅱnd Edition.
Wenn Sie Zuckeralkohole essen, werden sie nicht von Pepsin abgebaut, sondern gehen direkt in den Darm. Die meisten Zuckeralkohole werden im Darm sehr langsam absorbiert, was einen hohen osmotischen Druck erzeugt, wodurch der osmotische Druck des Darminhalts zunimmt, und dann das Schleimhautwasser in der Darmwand in die Darmhöhle und dann in einem Chaos befinden sich.
Gleichzeitig wird es nach dem Eintritt von Zuckeralkohol in den Dickdarm durch Darmbakterien fermentiert, um Gas zu produzieren, sodass der Magen auch Blähungen erzeugt. Allerdings produzieren nicht alle Zuckeralkohole Durchfall und Gas.
Zum Beispiel hat Erythrit, der einzige Nullkalorien-Zuckeralkohol, ein kleines Molekulargewicht und ist leicht zu absorbieren, und nur eine kleine Menge davon tritt in den Dickdarm ein, um durch Mikroorganismen fermentiert zu werden. Der menschliche Körper ist auch eine relativ hohe Toleranz gegenüber Erythrit, 80% des Erythritols in das menschliche Blut, wird nicht durch Enzyme katabolisiert, bietet keine Energie für den Körper, beteiligt sich nicht am Zuckerstoffwechsel, kann nur durch den Urin ausgeschieden werden, sodass er normalerweise keinen Durchfall und Flatheit verursacht.
Der menschliche Körper hat eine hohe Toleranz gegenüber Isomaltol, und eine tägliche 50 -g -Aufnahme verursacht keine gastrointestinalen Beschwerden. Darüber hinaus ist Isomaltol auch ein hervorragender Bifidobacterium -Proliferationsfaktor, der das Wachstum und die Reproduktion von Bifidobacterium fördern kann, das mikroökologische Gleichgewicht des Darmtrakts aufrechterhalten und der Gesundheit förderlich ist.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Hauptursachen für Durchfall und Blähungen, die durch Zuckeralkohol verursacht werden, nicht von menschlichen Enzymen metabolisiert, sondern von der Darmflora verwendet werden; Der andere ist die geringe Toleranz des Körpers gegenüber ihm.
Wenn Sie sich für Erythrit und Isomaltol in Lebensmitteln entscheiden oder die Formel verbessern, um die Körpertoleranz gegenüber Zuckeralkohol zu erhöhen, können Sie die Nebenwirkungen von Zuckeralkohol erheblich reduzieren.
Was ist noch Zuckerersatz? Ist es wirklich sicher?
Viele Menschen lieben es, süß zu essen, aber Süße bringt uns gleichzeitig Glück, sie bringt auch Fettleibigkeit, Zahnverfall und Herz -Kreislauf -Erkrankungen. Um den doppelten Geschmacks- und Gesundheitbedürfnissen gerecht zu werden, wurde der Zuckerersatz geboren.
Zuckerersatzprodukte sind eine Gruppe von Verbindungen, die Lebensmittel süß machen und kalorienarm sind. Zusätzlich zu Zuckeralkoholen gibt es andere Arten von Zuckerersatzstoffen wie Lakritz, Stevia, Monkfruitglykosid, Soma Sweet und andere natürliche Zuckerersatzstoffe. Und Saccharin, Acesulfameae, Aspartam, Sucralose, Cyclamat und andere synthetische Zuckerersatzstoffe. Viele Getränke auf dem Markt sind als "kein Zucker, Zero Sugar" bezeichnet, viele bedeuten tatsächlich "keine Saccharose, keine Fruktose" und fügen normalerweise Süßstoffe (Zuckerersatz) hinzu, um Süße zu gewährleisten. Zum Beispiel enthält eine Soda -Marke Erythrit und Sucralose.
Vor einiger Zeit das Konzept von "Kein Zucker" Und "Null Zucker"verursachte weit verbreitete Diskussion im Internet, und viele Menschen stellten seine Sicherheit in Frage.
Wie kann man es ausdrücken? Die Beziehung zwischen Zuckerersatz und Gesundheit ist komplex. Erstens haben natürliche Zuckerersatzprodukte einen positiven Einfluss auf die menschliche Gesundheit. Derzeit liegen die Hauptschwierigkeiten in ihren Produktionskosten und in der Verfügbarkeit natürlicher Ressourcen.
Momordica enthält natürlichen Zucker "Momordica Glucosid". Studien haben gezeigt, dass Momosid die Glukose- und Fettnutzung verbessern und die Insulinsensitivität erhöhen kann, was voraussichtlich Diabetes verbessern wird. Leider sind diese Wirkmechanismen noch unklar. Andere wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass synthetische Zuckerersatzprodukte von Nullkalorien die Anzahl der vorteilhaften Bakterien im Darm verringern und zu Darmflora-Störungen führen können, was das Risiko einer Glukoseunverträglichkeit erhöht. Andererseits können bestimmte Zuckerersatzstoffe (hauptsächlich kalorienarme synthetische Ersatzstoffe) wie Isomaltol und Lactitol eine positive Rolle spielen, indem sie die Anzahl und Vielfalt der Darmflora erhöhen.
Darüber hinaus hat Xylitol eine hemmende Wirkung auf Verdauungsenzyme wie Alpha-Glucosidase. Neohesperidin hat einige antioxidative Eigenschaften. Eine Mischung aus Saccharin und Neohesperidin verbessert und erhöht die vorteilhaften Bakterien. Steviosid hat die Funktion, Insulin zu fördern, den Blutzucker zu senken und die Glukosehomöostase aufrechtzuerhalten. Im Allgemeinen müssen die meisten Lebensmittel, die wir mit zusätzlichem Zucker sehen, da sie für den Markt zugelassen werden können, müssen sich nicht zu sehr um ihre Sicherheit kümmern.
Schauen Sie sich einfach die Liste der Zutaten an, wenn Sie diese Produkte kaufen, und essen Sie sie in Maßen.
Postzeit: Sep-17-2024