Jeder isst gern Gummis, aber nur wenige Menschen betrachten es als Essen. In der Tat ist Gummies ein künstliches Lebensmittel, und sein Produktionsprozess beinhaltet viele koschere Probleme.
Koschere weiche Gummis
Warum erfordert die Produktion von weichen Gummis eine koschere Überwachung?
Die meisten verarbeiteten Lebensmittel durchlaufen viele Schritte von der Primärverarbeitung bis zum Eintritt in den Markt. Koschere Probleme können aus den Lastwagen entstehen, die Rohstoffe transportieren. LKWs können gleichzeitig koschere und nicht koschere Produkte transportieren, ohne ordnungsgemäß zu reinigen. Da koschere und nicht koschere Produkte Produktionslinien teilen können, müssen die Produktionslinien auch ordnungsgemäß gereinigt werden. Und selbst wenn alle in einer Fabrik produzierten Lebensmittel koscher sind, gibt es immer noch das Problem von Milchprodukten und neutralen Nahrungsmitteln.
Fette
Die Zutatenliste der verarbeiteten Produkte kann Ihnen nur helfen, festzustellen, welche Zutaten nicht koscher sind, aber sie kann Ihnen jedoch nicht sagen, welche koscher sind. Viele in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie verwendete Chemikalien, insbesondere in der Zuckerindustrie, stammen entweder aus Fetten, entweder an Pflanzen oder im Tier - dies wird normalerweise nicht von der Zutatenliste mitgeteilt. Beispielsweise wird Magnesiumstearat oder Calciumstearat bei der Herstellung von gepressten Süßigkeiten verwendet, um das Produkt aus der Form fallen zu lassen. Beide Substanzen können aus tierischer oder pflanzlicher Herkunft sein. Stearate werden auch als Schmiermittel, Emulgatoren, Antikaker usw. bei der Herstellung von Tabletten, Beschichtungen und der Herstellung von Glyceriden und Polysorbatern verwendet.
Darüber hinaus werden Mono- und Polyglyceride in der Lebensmittelindustrie als Emulgatoren häufig eingesetzt. Zum Beispiel werden sie in Brot verwendet, um es frisch und in schnellen und bequemen Lebensmitteln wie Nudeln, Getreide und dehydrierten Kartoffeln zu halten, um ihre Klebrigkeit zu verringern. Beide Chemikalien können auch tierischer Herkunft sein.
Aromen
Einige Lebensmittel, insbesondere Süßigkeiten, haben möglicherweise bestimmte inhärente Zutaten, die nicht koscher sind. Viele Süßigkeiten verwenden künstliche oder natürliche Aromen. Die Ansicht aus dem relevanten Teil der 60 Gesetze (Bitul B'shishim) ist, dass, da die Verwendung von Aromen nicht vermieden werden kann, die Verwendung von Spurenmengen nicht-koterer Substanzen in Produkten zulässig ist.
Einige sehr wichtige Verbindungen in der Geschmacksbranche werden in der Inhaltsstoffliste als "natürliche Aromen" aufgeführt, sind jedoch nicht koscher. Beispiele sind äthiopischer Zivil, Bullenmusk, Castoreum und Ambergris. Diese Aromen sind natürlich, aber nicht koscher. Einige Derivate aus Wein oder Trauben, wie z. B. Traubenpomaceöl, werden auch in der Aromaindustrie, insbesondere in Schokolade, häufig verwendet. Dufthäuser mischen viele Verbindungen, um Geschmacksrichtungen zu schaffen, die sie oder ihre Kunden wollen. Das im Kaugummi verwendete Pepsin stammt aus den Verdauungssäften von Schweinen oder Kühen.
Lebensmittelfarben
Lebensmittelfarben sind ein sehr wichtiges koscheres Problem in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in der Gummisindustrie. Viele Unternehmen vermeiden künstliche Farben wie Allura Red, die Krebs verursachen und wie Erythrosin verboten werden können. Und weil Kunden natürliche Farben bevorzugen, versuchen viele Unternehmen, künstliche Farben zu vermeiden. Die FDA -Vorschriften erfordern, dass Lebensmittelzusatzstoffe und Farben in der Inhaltsstoffliste aufgeführt sind, mit Ausnahme von Aromen, Aromen und Farben, ohne die spezifischen Zutaten, aber künstliche Farben und Aromen anzugeben. Darüber hinaus müssen einige Kohle -Teer -Farben die spezifischen Zutaten auflisten.
Leider ist der beste Ersatz für künstliche rote Farbe Carmine, das aus dem getrockneten Körper weiblicher cochinealer Insekten extrahiert wird. Cochineal ist hauptsächlich in Südamerika und auf den Kanarischen Inseln zu finden. Cochineal ist eine extrem stabile rote Farbe, die in einer Vielzahl von Produkten verwendet wird - Erfrischungsgetränke, gemischte Erfrischungsgetränke, Füllungen, Icings, Obstsirupe, insbesondere Kirschsirupe, Joghurt, Eis, Backwaren, Gelees, Kaugummi und Sherbet.
Farben aus koscheren Quellen können mit nicht koscheren Substanzen wie Monoglyceriden und Propylenglykol verarbeitet werden, um ihre Funktionalität zu verbessern. Solche Additive sind Verarbeitungshilfen und müssen nicht in der Zutatenliste aufgeführt werden. Traubensaft oder Traubenhautextrakte werden auch häufig zu Getränken als rote und lila Pigmente hinzugefügt.
Spezifische Produkte
Kaugummi
Kaugummi ist ein Produkt, das viele koschere Probleme beinhaltet. Glycerin ist ein Weichspüler der Zahnfleischbasis und für die Herstellung der Zahnfleischbasis von wesentlicher Bedeutung. Die anderen oben erwähnten Kaugummi werden auch von Tieren stammen. Darüber hinaus müssen Geschmacksrichtungen koscher zertifiziert sein. National Brand-Kaugummi ist nicht koscher, aber auch koschere Produkte sind erhältlich.
Schokolade
Schokolade unterliegt mehr als jede andere Süße einer koscheren Zertifizierung. Europäische Unternehmen können ihre Produkte zu 5% Gemüse- oder Tierfetten hinzufügen, um die Menge an verwendeten Kakaobutter zu verringern - und das Produkt gilt immer noch als reine Schokolade. Das Aroma kann auch nicht kopfloses Traubenpomace-Öl enthalten. Wenn nicht mit Pareve (neutral) gekennzeichnet ist, können viele dunkle, leicht bittere Pralinen und Schokoladenbeschichtungen 1% bis 2% Milch enthalten, um die Haltbarkeit zu verlängern und das Aufhellung der Oberfläche zu verhindern. Kleine Mengen Milch sind besonders häufig in der in Israel hergestellten Schokolade.
Synthetische Schokolade für Beschichtungen enthält Fette aus tierischen oder pflanzlichen Quellen. Kakao -Gummis können anstelle von Kakaobutter koscher sein. Darüber hinaus enthalten Carob -Produkte Milch und sind nicht in der Zutatenliste aufgeführt. Die meisten Carob -Flocken enthalten Molke.
Schokolade kann auf Geräten hergestellt werden, die nach Milchschokolade verwendet werden, aber nicht zwischen Chargen gereinigt werden, und Milch kann auf der Ausrüstung bleiben. In diesem Fall wird das Produkt manchmal als Milchverarbeitungsgeräte bezeichnet. Für Kunden, die strikt koschere Milchvorschriften folgen, ist diese Art von Produkt eine rote Fahne. Für alle koscheren Kunden ist die auf Milchverarbeitungsgeräte produzierte Schokolade mehr oder weniger problematisch.
Koschere Produktion
Viele koscher-zertifizierte Produktetiketten werden vom Hersteller gemäß den Spezifikationen des Auftragnehmers hergestellt. Der Auftragnehmer muss sicherstellen, dass die Produktion den Spezifikationen entspricht und die Produktion überwacht.
JustGood Health ist ein Unternehmen, das die Hindernisse bei der Herstellung von koscheren Gummis erfolgreich überwunden hat. Laut dem neuen Produktformulator von JustGood Health dauert es mehrere Jahre, bis ein Produkt vorgestellt wird und schließlich in das Regal gestellt wird. Die Gummis von JustGood Health werden bei jedem Schritt unter strenger Aufsicht hergestellt. Erstens sind die Hersteller geschult, um zu verstehen, was koscher bedeutet und welche Aufsicht erforderlich ist. Zweitens wird die Liste aller Zutaten, einschließlich der spezifischen Zusammensetzung von Aromen und Farben, überprüft und ihre Quellen von zertifizierten Rabbinern untersucht. Vor der Produktion überprüft der Vorgesetzte die Sauberkeit der Maschine und die Zutaten. Der Vorgesetzte ist während der Herstellung des fertigen Produkts immer anwesend. Manchmal muss der Vorgesetzte ein notwendiges Gewürz einsperren, um sicherzustellen, dass die Produktion nicht beginnt, wenn er nicht anwesend ist.
Gummies müssen wie andere Produkte koscher zertifiziert werden, da die Zutatenlisten nur wenige Informationen über den Produktionsprozess enthalten.
Postzeit: März 01-2025