Acesulfam-K Acek CAS-Nr.: 55589-62-3
| Zutatenvariation | N / A |
| Cas-Nr | 55589-62-3 |
| Chemische Formel | C4H4KNO4S |
| Löslichkeit | Löslich in Wasser |
| Kategorien | Süßstoff |
| Anwendungen | Lebensmittelzusatzstoff, Süßstoff |
Acesulfam-Kalium ist ein künstlicher Süßstoff, auch bekannt als Ace-K. Die Verwendung künstlicher Süßstoffe ist aufgrund einiger ihrer potenziellen Gesundheitsrisiken umstritten. Es ist ein kalorienfreier Zuckerersatz. Aber einige dieser Zuckerersatzstoffe bieten eine gute Möglichkeit, den Verzehr von Süßem zu reduzieren, und sie haben auch einige gesundheitliche Vorteile.
Ist Acesulfam-Kalium sicher?
Acesulfam-Kalium ist von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als alternativer Süßstoff zugelassen. Es wurden mehr als 90 Studien durchgeführt, die belegen, dass die Anwendung sicher ist.
Auf den Zutatenetiketten wird es möglicherweise wie folgt aufgeführt:
Acesulfam K
Acesulfam-Kalium
Ass-K
Da Acesulfam-Kalium mehr als 200-mal süßer als Zucker ist, können Hersteller deutlich weniger Acesulfam-Kalium verwenden und so die Menge an Kalorien und Kohlenhydraten in einem Produkt senken. Ace-K wird oft mit anderen künstlichen Süßstoffen kombiniert.
Es behält seine Süße bei hohen Temperaturen und ist daher ein gutes Süßungsmittel zum Backen.
Ebenso wie Zucker gibt es Hinweise darauf, dass er nicht zur Karies beiträgt, da er von Bakterien im Mund nicht verstoffwechselt wird.
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