Acesulfam-K Acek CAS-Nr.: 55589-62-3
| Zutatenvariation | N / A |
| Cas Nr. | 55589-62-3 |
| Chemische Formel | C4H4KNO4S |
| Löslichkeit | Wasserlöslich |
| Kategorien | Süßstoff |
| Anwendungen | Lebensmittelzusatzstoff, Süßstoff |
Acesulfam-Kalium ist ein künstlicher Süßstoff, auch bekannt als Ace-K. Die Verwendung künstlicher Süßstoffe ist aufgrund einiger potenzieller Gesundheitsrisiken umstritten. Es handelt sich um einen kalorienfreien Zuckerersatz. Einige dieser Zuckerersatzstoffe bieten jedoch eine gute Möglichkeit, den Zuckerkonsum zu reduzieren, und haben zudem einige gesundheitliche Vorteile.
Ist Acesulfam-Kalium sicher?
Acesulfam-Kalium ist von der US-amerikanischen Arzneimittelbehörde FDA als alternativer Süßstoff zugelassen. Über 90 Studien belegen seine Unbedenklichkeit.
Sie finden es möglicherweise auf Zutatenlisten wie folgt:
Acesulfam K
Acesulfam-Kalium
Ace-K
Da Acesulfam-K mehr als 200-mal süßer als Zucker ist, können Hersteller deutlich weniger davon verwenden und so den Kalorien- und Kohlenhydratgehalt eines Produkts senken. Ace-K wird häufig mit anderen künstlichen Süßstoffen kombiniert.
Es behält seine Süße auch bei hohen Temperaturen und eignet sich daher gut als Süßungsmittel zum Backen.
Ähnlich wie bei Zucker gibt es Hinweise darauf, dass es nicht zu Karies beiträgt, da Bakterien im Mund es nicht verstoffwechseln.
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